Les fromages AOP de Savoie

Les Appellations d’Origine Protégée (AOP) ne sont pas seulement des labels, elles sont la garantie que vous dégustez un produit ancré dans la tradition et le terroir. En Savoie, cette tradition fromagère est riche et diversifiée, reflétant un héritage qui se perpétue de génération en génération. Chaque fromage AOP de Savoie raconte une histoire de passion, de savoir-faire et de nature. Nous vous invitons à découvrir les cinq trésors AOP savoyards qui font la fierté de notre gastronomie.

AOP Abondance 

L’Abondance est un fromage qui tient son nom de la vallée homonyme en Haute-Savoie. Sa pâte pressée cuite offre une texture ferme mais fondante, et son goût riche se caractérise par des notes fruitées et une légère touche de noisette. Fabriqué exclusivement à partir de lait de vache cru, l’Abondance est affiné pendant au moins 100 jours pour développer pleinement ses saveurs. Parfait en fin de repas ou dans une salade, ce fromage se marie idéalement avec un vin blanc local comme une Roussette de Savoie, mettant en valeur ses arômes complexes.

AOP Beaufort 

Connu comme le ‘Prince des Gruyères’, le Beaufort est célèbre pour sa pâte lisse et son goût puissant et aromatique. Ce fromage est produit dans les Alpes savoyardes depuis des siècles, utilisant des techniques traditionnelles qui requièrent le lait de vaches Montbéliarde, Tarines ou Abondances. Le Beaufort se décline en trois variétés : été, hiver, et chalet d’alpage, chacune reflétant les nuances du lait selon les saisons et l’altitude de production. Il est excellent fondu dans des plats comme la fondue savoyarde ou servi en lamelles avec un vin de Savoie comme un Chignin.

AOP Chevrotin 

Le Chevrotin est un petit fromage de chèvre qui se distingue par sa croûte fleurie et son cœur crémeux. Exclusivement produit avec du lait cru de chèvre, ce fromage est affiné dans des caves spéciales pour au moins trois semaines. Sa saveur délicate mais expressive se marie parfaitement avec des fruits frais ou sur un plateau de charcuterie. Pour un accord parfait, essayez-le avec un vin blanc léger ou même un vin rosé de la région, qui complémente idéalement sa texture riche et sa saveur subtile.

AOP Reblochon 

Le Reblochon est sans doute l’un des fromages les plus emblématiques de Savoie. Sa pâte crémeuse et son goût de noisette le rendent incontournable dans la cuisine savoyarde, notamment dans des plats comme la tartiflette. Produit à partir de lait cru, ce fromage est affiné pendant au moins trois semaines pour atteindre son onctuosité parfaite. Un bon Reblochon doit avoir une croûte légèrement humide et une couleur uniforme, témoins de son affinage soigné. Accompagnez-le d’un vin rouge léger de Savoie pour en exalter les saveurs douces et complexes.

AOP Tome des Bauges 

La Tome des Bauges est un fromage à pâte pressée non cuite qui se caractérise par sa saveur de terroir très marquée, avec des notes de fruits secs et une légère amertume en fin de bouche. Ce fromage est produit dans le massif des Bauges en respectant des méthodes traditionnelles rigoureuses, ce qui lui confère son goût unique. Il est parfait servi en tranches fines à l’apéritif ou intégré dans des recettes locales. Pour un accord idéal, un vin blanc sec comme un Apremont révèlera sa richesse aromatique.

Retrouvez les fromages AOP de Savoie à La Maison du Fromage à Bonneville

Pour ceux qui souhaitent explorer et déguster ces fromages AOP de Savoie, La Maison du Fromage à Bonneville est votre destination incontournable. Nous sommes fiers de proposer une sélection complète de ces fromages, chacun représentant le meilleur de notre région. Que vous soyez un connaisseur cherchant à enrichir votre palette de saveurs ou simplement curieux de découvrir les fromages locaux, notre fromagerie offre non seulement ces produits exceptionnels mais également des conseils experts pour des accords parfaits avec des vins et des recettes. 

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