Le Reblochon est exclusivement fabriqué avec du lait cru de vaches de races montagnardes comme la Tarine, l’Abondance ou la Montbéliarde. Ces vaches sont élevées dans les alpages, profitant de l’air pur et de l’herbe riche en nutriments. Après la traite, le lait est immédiatement emprésuré pour préserver sa fraîcheur et toutes ses qualités. La particularité du Reblochon ? Une pâte molle et crémeuse, légèrement pressée, qui fond à la perfection et dégage des arômes délicats une fois chauffée. C’est le fromage idéal pour accompagner les plats d’automne et réchauffer les cœurs.
L’affinage du Reblochon est une phase cruciale qui permet au fromage de développer toutes ses saveurs. Chez La Maison du Fromage à BonneviL’automne est arrivé, et quoi de mieux pour réchauffer les cœurs que de délicieux plats à base de Reblochon ? À la Maison du Fromage, à Bonneville en Haute-Savoie, on sait à quel point ce fromage est l’emblème de nos montagnes ! Dans cet article, plonge dans l’univers du Reblochon, de sa fabrication artisanale dans les fermes de notre région, à ses différentes appellations (fermier ou laitier) et couleurs de pastilles (verte ou rouge). Tu sauras tout pour faire le bon choix lors de ta prochaine visite dans notre fromagerie !
Et pour te régaler tout l’automne, on te dévoile des recettes originales, comme la Gnochiflette ou le Croque-Reblochon, qui viendront apporter une touche savoyarde à tes repas ! Prépare-toi à vivre une saison gourmande et savoureuse avec les conseils de La Maison du Fromage à Bonneville ! 🧀
Chez La Maison du Fromage à Bonneville, en Haute-Savoie, le Reblochon n’est pas simplement un fromage, c’est un produit emblématique de notre région et un véritable héritage. Fabriqué avec passion depuis des siècles, il incarne le savoir-faire ancestral des fermes savoyardes. Ce fromage au lait cru de vache est conçu selon des méthodes rigoureuses, transmises de génération en génération, qui garantissent à chaque fois une qualité exceptionnelle. Chaque étape de la production, du choix des vaches à la cave d’affinage, est soigneusement contrôlée pour offrir une expérience gustative unique.
lle, chaque pièce de Reblochon est soigneusement affinée pendant 15 à 20 jours dans notre cave, où l’humidité et la température sont minutieusement contrôlées. C’est ici que le Reblochon acquiert sa texture fondante et sa croûte légèrement fleurie, reconnaissable à ses teintes jaunes orangées.
Pendant l’affinage, le fromage est régulièrement retourné et lavé à la saumure, un procédé qui permet de favoriser le développement de sa fine croûte et de ses arômes subtils. Plus il reste en cave, plus il s’enrichit en goût, offrant un équilibre parfait entre douceur et caractère. Le soin apporté à cette étape garantit un produit de qualité, à la fois tendre et savoureux, prêt à sublimer tes plats d’automne.
Il est important de conserver ton Reblochon dans un endroit frais et humide, idéalement dans le bas du réfrigérateur, pour préserver tous ses arômes et prolonger sa durée de dégustation.
Quand tu passes à La Maison du Fromage, tu verras que le Reblochon se décline sous deux formes, reconnaissables à la couleur de la pastille sur le fromage.
Le Reblochon fermier, identifiable par sa pastille verte, est produit directement à la ferme avec le lait d’un seul troupeau. Il offre des saveurs plus prononcées et authentiques, parfait pour les amateurs de goût ! En revanche, le Reblochon laitier, avec sa pastille rouge, est fabriqué en laiterie, mélangeant les laits de plusieurs fermes, mais reste tout aussi fondant et savoureux.
Au-delà de la pastille, un bon Reblochon se distingue par sa croûte fine légèrement orangée, et son cœur fondant qui ne doit pas être trop coulant ni trop ferme. Que tu choisisses le fermier ou le laitier, chaque Reblochon est une promesse de qualité à La Maison du Fromage !
Envie de changer de la traditionnelle tartiflette ? Voici quelques idées recettes avec du Reblochon que tu pourras facilement réaliser chez toi avec les conseils de La Maison du Fromage !
Si tu adores la tartiflette mais que tu veux un peu de changement, la Gnochiflette est la recette idéale pour toi ! Cette version revisitée remplace les traditionnelles pommes de terre par des gnocchis, ces petites bouchées italiennes à base de pommes de terre, qui apportent un fondant irrésistible en bouche. Voici comment préparer cette recette gourmande et ultra simple !
Ingrédients :
Préparation :
Si tu cherches une idée d’apéritif gourmand qui sort des sentiers battus, laisse-toi tenter par le Croque-Reblochon ! Plus original qu’un croque-monsieur classique, il remplace l’emmental par de délicieuses tranches de Reblochon bien fondantes. Pour le préparer, rien de plus simple !
Ingrédients :
Préparation :
Rien de tel qu’un gratin de courge au Reblochon pour un repas automnal réconfortant. La douceur de la courge se marie parfaitement avec le goût fondant du Reblochon pour un plat à la fois généreux et savoureux.
Ingrédients :
Préparation :
Ce gratin de courge au Reblochon est le plat idéal pour un dîner réconfortant et plein de saveurs d’automne.
Avec ces recettes originales, La Maison du Fromage à Bonneville te propose de réinventer tes classiques avec du Reblochon !
Et si tu manques de temps ou que tu préfères rester chez toi, pas de souci ! La Maison du Fromage propose un service de commande en ligne et de click and collect. En quelques clics, sélectionne tes produits préférés sur notre site et récupére les directement en boutique. Pratique, super rapide, et toujours aussi savoureux !
À bientôt à La Maison du Fromage à Bonneville, en Haute-Savoie, où la qualité et le goût se rencontrent pour ton plaisir.
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Mardi 24 décembre : 8h00 – 17h00
Mercredi 25 décembre : Fermé
Lundi 30 décembre : 8h00 – 12h30 et 13h30 – 19h00
Mardi 31 décembre : 8h00 – 16h00
Mercredi 1er janvier : Fermé
